Recettes Faciles 123

Ingrédients:

8 filets de sole

2 échalotes hachées finement

4 champignons coupés en rondelles

1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché

1/2 feuille de laurier

Sel et poivre

150ml  d’Eau

150ml de Vin blanc sec

Raisins blancs sans pépins, 100 g

Beurre 25g / 1oz

Farine nature 25g / 1oz

150ml  Lait (environ)

Un jus de citron pressé

3 cuillères à soupe de crème unique

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 ° C, 350F, repère de gaz. 4. Placez les filets dans un plat peu profond allant au four avec les échalotes, les champignons, les fines herbes, le sel, le poivre, l’eau et le vin. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au centre du four pendant environ 15 minutes.
2. Pendant ce temps, laissez mijoter les raisins dans un peu d’eau pendant 4 minutes. Pelez-les et coupez-les en deux et mettez de côté.
3. À la fin du temps de cuisson, égouttez la liqueur de poisson dans une petite casserole et faites bouillir rapidement pour réduire un peu. Gardez le poisson au chaud pendant que vous préparez la sauce.
4. Dans une autre casserole, rencontrez le beurre puis ajoutez la farine et laissez cuire pendant 1-2 minutes en remuant. Ajoutez peu à peu la liqueur de cuisson réduite jusqu’à 300 ml avec le lait, en remuant constamment. Porter à ébullition et cuire jusqu’à épaississement, en remuant encore.
5. Pour servir – incorporer la crème, le jus de citron et la plupart des raisins dans la sauce. Placez le poisson sur une assiette chauffée et versez la sauce dessus. Décorer avec les raisins restants.

Il semble que les calamars à la sauce américaine, et par conséquent la sauce américaine, ne soient pas vraiment originaires du continent que son nom suggère.
Apparemment, la sauce américaine a pour origine une recette qui ressemble beaucoup à son nom: la sauce armoricaine. La région de l’Armorique se situe au nord de la Bretagne française et place donc notre recette dans un lieu totalement inattendu.

Recette de calamars à la sauce américaine

Devinez quoi? Pour cette recette, nous allons avoir besoin de beaucoup de sauce tomate. Alors quoi de mieux qu’une bonne recette de tomates maison?
Recette de cuisine pour préparer des calamars à la sauce américaine, étape par étape, et sans aucune difficulté.
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps de préparation: 20 minutes
Calories: 200

Ingrédients

1 bon spray de cognac, cognac, bourbon ou autre liqueur similaire
1 gros oignon blanc
3 gousses d’ail
5 tasses de sauce tomate
1 piment rouge ou piment rouge séché (facultatif)
1 kilo de calamars déjà nettoyés
1 cuillère à café de sucre
Une feuille de laurier
Huile d’olive ou autre huile végétale
Le sel

Comment préparer des calamars à la sauce américaine

– Nous allons commencer par nous assurer que les calamars sont propres, et si ce n’est pas le cas, vous devez vous en occuper. Rappelez-vous que la quantité de calmar indiquée dans la liste des ingrédients correspond au calmar déjà nettoyé. Ensuite, nous les découperons sous forme d’anneaux d’un centimètre et demi à deux centimètres. Si nous pouvons les faire livrer au marché du poisson déjà coupé, tant mieux.
– Maintenant, nous allons mettre les calmars dans une grande passoire, pour qu’ils perdent un peu de liquide, pendant que nous nous occupons des autres étapes de la recette.
– Ensuite, épluchez l’oignon et coupez-le en très petits cubes. Si nous n’aimons pas cette tâche, nous pouvons confier le travail à un robot de cuisine, mais à une vitesse minimale afin que les pièces ne restent pas si petites.
– Nous allons également éplucher l’ail et le couper en petits morceaux ou en tranches. Comme auparavant, nous pouvons laisser cette tâche au robot.
– Ensuite, faites chauffer un bon jet d’huile dans une grande casserole et faites une sauce avec l’oignon et l’ail.
– Lorsque l’oignon commence à devenir légèrement transparent, ajoutez les morceaux de calmar. Nous allons les laisser pocher pendant 10 minutes.
– Nous allons ajouter le jet de liqueur (généreusement). Nous allons tout enlever légèrement et laisser cuire encore 5 minutes. Certaines personnes préfèrent flamber le calmar à ce stade.
– Ensuite, on peut ajouter la sauce tomate, le piment rouge, la feuille de laurier, la cuillère à café de sucre et une pincée de sel. Nous remuerons tout et nous couvrirons la poêle pour laisser cuire les calamars pendant 15 minutes.
– C’est tout. Passé ce délai, nos calamars à la sauce américaine seront prêts.

Astuces pour des calamars inoubliables à la sauce américaine

– Si vous n’aimez pas les épices, vous pouvez remplacer le poivron rouge ou le piment par deux cuillerées à thé de paprika sucré. Si vous préférez, vous pouvez également remplacer le piment par une cuillerée de sauce Tabasco.
– Pour ajouter plus de couleur et de saveur à la sauce, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d’encre de seiche, si vous en avez.
– Cette même recette fonctionne aussi pour cuisiner le poulpe, alors si vous voulez changer de plat un jour, allez-y: ce sera excellent.
– Si vous souhaitez que la sauce épaississe ou rétrécisse davantage, vous pouvez laisser le plat cuire quelques minutes supplémentaires vers la fin de la recette, en retirant le couvercle de la casserole.
– En principe, la sauce américaine originale doit être préparée avec une base de fumet de poisson. Bien sûr, l’ajout de cet ingrédient donnerait beaucoup plus de goût au plat, même s’il faudrait plus de temps pour le préparer.
– Vous pouvez accompagner ces calamars à la sauce américaine avec des tranches de pain fait maison ou avec un simple riz blanc, afin de ne pas perdre une goutte de la sauce.
– Certains préfèrent, au lieu d’utiliser les liqueurs mentionnées dans la liste des ingrédients, ajouter du vin blanc sec lors de la préparation du calamar. Bien sûr, cet alcool convient également à la préparation de ce plat, qui conservera une saveur plus traditionnelle ou conventionnelle.

Cuire le sucre jusqu’à ce qu’il soit caramélisé («brûlée») confère au gâteau une saveur riche. Pour la garniture, utilisez la barre de chocolat ou plusieurs types de barres de chocolat que vous aimez le plus.

Ingrédients

Sucre cristal: 3/4 tasse
4 Cuillères d’ eau chaude
3 Cuillères farine tout usage
1 1/2 Cuillères levure
1/4 Cuillères bicarbonate de soude
2/3 tasse de beurre ramolli
2 jaunes d’oeuf
2 Cuillères vanille
2 blancs d’œufs
1 1/2  barres de chocolat assorties finement hachées

Glaçage au beurre bruni:

• 150 grammes de beurre
• 200 grammes de fromage à la crème ramolli
• 6 cuillères sucre en poudre
• 2-3 cuillères Lait
• Barres de chocolat assorties grossièrement hachées

Instructions

• Graisser et fariner légèrement 3 moules ronds ou 2 casseroles de 9×2 pouces. Dans une grande poêle, cuire le sucre 3/4 C. à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il commence à fondre. Ne remue pas. Baisser la température; cuire jusqu’à ce que le sucre soit doré, environ 1 à 3 minutes de plus, en remuant constamment le mélange.
• Incorporer soigneusement l’eau chaude (le sirop formera des grumeaux). Amener le mélange à ébullition; baisser la température. Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange soit exempt de grumeaux. Retirer du feu. Versez le sirop dans un grand verre à mesurer. Ajouter de l’eau supplémentaire pour égaler 1 3/4 C. liquide. Mettez de côté pour refroidir.
• Préchauffez le four à 350 degrés. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Battre ensemble le sucre 1 1/2 C., le beurre 2/3 C., les jaunes d’œufs et la vanille au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter alternativement le mélange de farine et le sirop de sucre au mélange de jaune d’œuf, en prenant soin de ralentir à vitesse réduite après chaque addition, jusqu’à consistance homogène. Nettoyer les batteurs à fond. Dans un bol moyen, battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes (les pointes restent droites). Plier dans la pâte. Répartir la pâte dans les moules à pâtisserie; répartir uniformément.
• Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en bois inséré près du centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur une grille pendant 10 minutes. Retirer les gâteaux des casseroles; transfert sur des grilles; cool complètement.
• Pour assembler, étaler le glaçage au beurre bruni sur le fond de 2 des couches de gâteau. Saupoudrer chaque couche givrée avec la moitié du bonbon finement haché. Empiler ces couches sur une assiette à gâteau, les côtés givrés vers le haut. Placez la troisième couche (non givrée) sur le dessus, côté arrondi vers le haut. Étaler le glaçage restant sur le dessus et les côtés du gâteau. Décorer avec les morceaux de barre de chocolat hachés grossièrement, si désiré.
• Pour faire le glaçage, dans une petite casserole, chauffer et mélanger le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondu.
• Continuez à chauffer jusqu’à ce que le beurre prenne une couleur brune. Retirer du feu: laisser refroidir 5 minutes. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Battre 2 C. de sucre en poudre. Incorporer le beurre bruni et ajouter progressivement le sucre en poudre tamisé et le lait 4 1/2 jusqu’à consistance homogène.

Remarque: Utilisez uniquement du beurre pour le glaçage. La margarine ou autres pâtes à tartiner ne donneront pas les mêmes résultats et pourraient empêcher le mélange de glaçage de prendre correctement.